1、计划采购，集中招标，物美价廉，蔬菜新鲜；2、合理库存，杜绝积压，防止变质，加快周转；3、定量生产，物尽其用，科学搭配，降低回库；4、规模办伙，统一加工，集中配送，流程合理；5、精简用人，加强培训，杜绝浪费，严格管理；6、现炒现卖，严防剩食，核算成本，突出风味；7、保养设备，爱护用具，节水节电，科技节气；8、生产革新，品种创新，自制食品，减少外购；9、加强值班，防止偷盗，严格管住，跑冒滴漏；10、制定预案，消除隐患，严加防范，避免事故。