高校伙食按照市场对企业的一般要求，一是要强化市场意识，针对高校饮食市场的特殊需求，尽快调整经营思路，树立自己在高校饮食市场中的竞争优势。高校饮食市场对“物美价廉”、“薄利多销”、“安全放心”等市场意识的要求更为突出，而这些意识与高校伙食的政治性、保障性相呼应。围绕这些意识开展更富人性化的经营与服务，高校伙食就一定会在竞争中树立自己的品牌。二是要有联盟与整体意识，增强自己在物资供应市场的影响力与话语权。高校伙食在物资采购市场的单打独斗目前已明显没有什么优势，市场物价的大幅波动与高校伙食的微利使高校在与物资供应商的谈判、协调中举步维艰，买方市场已转变为卖方市场。为改变这种状态，降低办伙成本，北京、上海的高校已实现了饮食物资的联合采购，成效明显。这种成功的经验，应该分地区在全国推行。三是要增强效益观念，通过有效管理降低成本，增加效益。说到底，高校伙食目前面临的困境，根源还是造血功能不足，效益过低。“大锅饭”最大的弊端就是浪费现象严重，成本观念淡薄。因此，高校伙食管理也要按照市场的要求，追求科学与高效。总之，只有发挥市场这只“看不见的手”的作用，让市场在高校伙食资源配置中充分发挥作用，伙食才会尽量少地给学校“惹事”，学校也才会从繁琐的伙食事务中解脱出来，一门心思致力于学校的教学、科研与人才培养，这才是现代大学制度设计的蓝图之一。